Roter Meier Spinatamaranth (Amaranthus lividus)

Dieses "Urgemüse" wird seit der Antike als Spinatpflanze verwendet. Auch bei uns wurde es seit dem Mittelalter bis vor ca. 100 Jahren angebaut, ist aber dann fast in Vergessenheit geraten und wurde jetzt wieder als besonders schmackhaftes und leicht anzubauendes Gemüse wiederentdeckt. Neben den Blättern können auch die Samen wie Amaranth verwendet werden.
Abgesehen von seiner Verwendung in der Küche ist der Amaranth eine Augenweide in jedem Garten mit seinen dunkelroten Blättern und wunderschönen Samenständen.
Aussaat ab März/April direkt ins Freie, aber auch Vorzucht möglich. Ist er einmal im Garten angesiedelt, kommt er jedes Jahr wieder von selbst.